[FOTO] "Kuchenne Rewolucje" w Marklowicach Górnych. "Przystań na Kępce" to teraz "Dzika Kępka"

W 13. odcinku 31. sezonu "Kuchennych rewolucji" Magda Gessler odwiedza Marklowice Górne — niewielką wieś położoną tuż przy granicy z Czechami. To właśnie tutaj znajduje się "Przystań na Kępce", pierwsza restauracja po polskiej stronie, prowadzona od dwóch lat przez Patrycję. Jej historia już na początku porusza do głębi.

Patrycja od dziecka marzyła o własnym lokalu, jednak los pokierował jej życiem inaczej. W 2009 roku zdecydowała się wyjechać do Szkocji wraz ze swoją nowo narodzoną córką. Emigracja stała się dla niej sposobem na ucieczkę przed ogromnym bólem po tragicznej śmierci męża.

- Chciałam po prostu uciec od tego, żeby nie myśleć, żeby to się we mnie nie kotłowało — wspomina w programie. Córka przyszła na świat dziewięć tygodni wcześniej, a jej ojciec zdążył zobaczyć dziecko zaledwie kilka dni przed tym, jak zginął w wypadku samochodowym.

Po latach spędzonych za granicą Patrycja postanowiła wrócić do Polski, choć — jak sama mówi — nie wiedziała, co ją tu czeka. Wiedziała tylko jedno: własny kraj to własne miejsce. Po powrocie zaczęła pracę w gastronomii — najpierw jako kelnerka u znajomej jej mamy, później jako menadżerka. W końcu spełniła swoje marzenie i otworzyła "Przystań na Kępce".

Pierwsza degustacja w restauracji "Przystań na Kępce" była dla Magdy Gessler prawdziwym zderzeniem z gastronomiczną rzeczywistością Marklowic Górnych. Dania nie przypadły jej do gustu, co wyraziła jasno i bez ogródek. Kazała szukać lokalnych produktów zamiast tego, co sama nazwała "świństwami". Po usłyszeniu opinii restauratorki załoga zebrała się na krótki, ale emocjonalny apel do rozsądku - pojawiły się słowa: "Nie sądziłam, że to będzie taka masakra" czy "Mówiłam, że to będzie zły pomysł". Padło też pytanie: "Możemy się z tego wycofać?".

Gdy pracownice kuchni wróciły do środka, Magda Gessler wyrzuciła niemal wszystko z szafek i ujawniła, jak zaniedbana była przestrzeń kuchni. Następnego dnia panie przygotowały nowe dania, lecz ponownie spotkały się z krytyką: bułeczki zostały nazwane "gniotami", ryby określono jako "sam muł", a karpia restauratorka musiała wypluć w serwetkę. To ostatecznie przekonało ją, że załoga potrzebuje szkolenia od podstaw.

Aby usprawnić pracę kuchni, Magda Gessler sięgnęła po nietypowe, ale sprawdzone rozwiązanie. Zadzwoniła do restauracji "Twoja kolejka" z Łodygowic, która osiem lat wcześniej przeszła skuteczną metamorfozę w "Kuchennych rewolucjach". Lokal ten, dawniej znany jako "Garnuszek", pojawił się w 11. odcinku 14. sezonu programu i zyskał renomę miejsca słynącego z perfekcyjnych pierogów.

Kucharze z Łodygowic przyjechali, by nauczyć zespół Patrycji przygotowywać idealne ciasto - umiejętność absolutnie kluczową do stworzenia menu, które Magda Gessler miała w planach. To wsparcie okazało się fundamentem nadchodzącej przemiany, a kucharki z Marklowic pierwszy raz poczuły, że ktoś naprawdę jest w stanie im pomóc.

Po intensywnych dniach pracy przyszedł czas na najważniejsze - odsłonięcie efektów rewolucji. Restauracja "Przystań na Kępce" całkowicie zmieniła nie tylko swoje smaki, ale też tożsamość. Nowa nazwa - "Dzika Kępka" - idealnie oddaje charakter miejsca otoczonego lasami i naturą. Wystrój został utrzymany w zielonych tonach, które od razu kojarzą się z gęstymi drzewami i leśną świeżością.

Na ścianach zawisły obrazy dzikich zwierząt, a całość tworzy klimat sielskiego, ale jednocześnie eleganckiego leśnego azylu. Magda Gessler zadbała o to, by wnętrze było spójne z nową kartą - pełną odwołań do natury, lasu i dzikich smaków. Każdy element przestrzeni od dekoracji po sposób podania dań został dopracowany tak, aby goście czuli atmosferę.

Nowa karta to ukłon w stronę natury, lokalnych smaków i kuchni inspirowanej dziczyzną. Oto pełne menu po rewolucji:

• Przystawka "Leśny szept" - kołduny z farszem z kaczki i gęsi w sosie zabajone z lubczykiem - 25 zł
• Zupa "Rozgrzewajka z Kępki" - zupa czosnkowa na rosole z kaczki, dużo warzyw, grzanki z ciemnego chleba, ser Gruyere, żółtko - 28 zł
• Danie główne "Dziki Duet" - pulpety z jelenia i sarny w sosie grzybowym, gruszki na winie, kopytka z majerankiem i czarnuszką, buraczki - 90 zł
• Deser "Śliwkowa Polana" - ciasto śliwkowe z kruszonką, lody waniliowe - 25 zł
• Kompot "Zaczarowany Sad" - jabłka, śliwki, gruszki na winie z cynamonem, goździkami, skórką pomarańczową - 12 zł

Magda Gessler wróciła do "Dzikiej kępki" po kilku tygodniach. Zastała lokal tętniący życiem. Przy składaniu zamówienia okazało się, że jej menu zostało zmodyfikowane. Zamówiła dania, które zostały po finałowej kolacji. Okazały się one średnie w smaku. Po chwili zastanowienia Magda Gessler postanowiła dać szansę lokalowi, który zyskał jej rekomendację.